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前回の記事でのリサーチでわかった通り、ミックスナッツは1日25gを目安量に、決して食べ過ぎないように制限することでダイエット効果や老化防止が期待できます。
脂質が多いので満腹感を得やすいことや、食物繊維や抗酸化作用のある栄養素が豊富なためです。
ミックスナッツの利点は他にもあります。常温で持ち運べるため、小分けにすることで、例えば外出先や仕事中に気軽に空腹を満たせる便利なおやつになることです。
しかし、ミックスナッツは保存状態を誤ると湿気てしまったりして食感や風味が落ちるだけでなく、酸化してしまってダイエットに作用する栄養素が減ってしまいます。
今回は、小分けにしたミックスナッツの理想的な保存方法と、それにより伸ばせる保存期間、外出先や仕事先に持ち運んで毎日食べるための小分けミックスナッツの運用方法を考えてみたので、ご紹介します。
ミックスナッツを買ったら小分けにして冷凍庫に入れよう
ミックスナッツのベストの保存方法は真空と冷凍。これで酸化と湿気を防ぐことができます。
ミックスナッツは大容量のものを買って小分けにしましょう。大容量のミックスナッツはコスパも高く、小分け作業をまとめてやってしまえば後々そこまで大変ではありません。
小分けにする際は、25gごとに小分けするといいでしょう。なぜなら、医師が勧める1日のミックスナッツの量の目安が25gだからです。ちょうどいいサイズのジップロックタイプのパックを100均などでそろえておきましょう。
コストコのミックスナッツなら45日分に小分けできる。50枚くらい準備しておこう
コストコのアンソルテッドミックスナッツ（無塩ミックスナッツ）を例にとると、内容量が1.13kgなので、25gのパックが全部で45.2個分できることになります。
一度に小分けにしてしまえば、45日分のおやつが確保できたことになります！100均では、シースルータイプのジッパー付きパックが10枚セットなどで売られています。5セットくらい用意しておけばよさそうです。
ナッツを冷蔵庫、冷凍庫で保存した場合の保存期間
小分け作業が終わったら冷蔵庫よりも冷凍庫へいれることをお勧めします。酸化と湿気が妨げ、長期間保存することが可能になります。
仕事関連の上手くやるコツや生活全般に関する情報でよく目にするライフハッカー日本語版サイトで、ナッツの冷凍保存と保存期間についての記述がある記事があります。
記事によると…
私は、大枚をはたいて買った生のカシューナッツを冷凍庫に保管しました。どんな種類であれ、ナッツが変質するのを防ぐためにはとても大切なことです。あなただって、穀物やナッツを冷凍庫に保存するでしょう？
いろんなサイズのガラス瓶に入れて台所のカウンターに置いたナッツは、きれいには見えますが、室温で保存すると数カ月しかもちません。冷蔵庫なら1年ももちますし、冷凍庫なら2年もつかもしれません。ナッツを冷凍しておけば、投資が無駄にならないのです。
ナッツは必ず冷凍用保存袋に入れ、空気を追い出して真空状態で保存しましょう。
さらに、英語のサイトですが、EATBYDATEという食品がどのくらいの期間安全に食べられるかをまとめている海外のサイトがあります。そこで紹介されていた保存場所別のナッツの消費期限の表を日本語訳したのでご紹介します。
保存場所別のナッツの消費期限
| ナッツの種類 | 常温 | 冷蔵庫 | 冷凍庫 |
|---|---|---|---|
| 消費期限からの経過時間 | |||
| アーモンド | 9～12 カ月 | 1 年 | 2 年 |
| ブラジルナッツ | 9 カ月 | 1 年 | 1 年 |
| カシューナッツ | 6～9 カ月 | 1 年 | 2 年 |
| ヘーゼルナッツ | 4～6 カ月 | 1 年 | 1 年 |
| マカダミアナッツ | 6～9 カ月 | 1 年 | 2 年 |
| ピーナッツ | 6～9 カ月 | 1 年 | 2 年 |
| ピーカンナッツ | 6 カ月 | 1 年 | 2 年 |
| 松の実 | 1～2 カ月 | 3～4 カ月 | 5～6 カ月 |
| ピスタチオ | 3 カ月 | — | — |
| くるみ | 6 カ月 | 1 年 | 1～2 年 |
冷蔵する、もしくは冷凍をしたほうがより長期間安全にナッツを保存できるということがわかります。
ブログや専門性サイトでもミックスナッツの冷凍を推奨
人気料理系ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」
アメブロで人気の料理系ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」でも、ミックスナッツを買い過ぎてしまったという読者に対して筆者が冷凍での保存を勧めています。
「先日のお正月に、調子にのってナッツ類（アーモンド・くるみ・カシューナッツ）の詰め放題をしたものの、賞味期限が1週間と言われてしまいました。すでに6日過ぎてますけど…
保存方法が分からず、そのまま放置！
冷凍できるのでしょうか…
ミックスナッツは酸化しやすいので保存袋に入れて冷凍保存すると長期もちます。
冷凍技術コンサルティング会社運営メディア「おいしい冷凍研究所」
おいしい冷凍研究所というウェブメディアに、食品冷凍の専門家が監修した記事があります。このメディアは、株式会社えだまめ という冷凍技術コンサルティングを行っている会社が運営しています。専門性が高そうですね。
記事によると…
開封すると湿気を帯びてしまったり、油脂の部分が酸化してしまったりするため、すぐ袋などに入れて空気を抜き、冷凍するとよいでしょう。
ローストなどで加熱済みのナッツ類は、食感が既に変化しているため、問題なく冷凍・解凍できます。
焼きナッツ類、砂糖漬け
袋に入れて脱気包装をするか、ラップ等で隙間なく包装して冷凍。
解凍する場合は、自然解凍、流水解凍、加熱調理。
ジップロックなどの小袋で小分けする方法もいいですが、ラップでもよいみたいです。
でも、空気を抜くことを考えたら、ラップよりもジップロックのようなパックの方が抜けそうな気がします。
ベストな保存方法は真空状態で冷凍。真空状態を目指すなら真空用のバッグがおすすめ。
そう、ベストな保存方法は真空状態で冷凍すること。
でも今回考えているミックスナッツ小分け作戦だと、1日25gで小分けにするため、入れるパックが小さくなります。パックの量もかさむので、毎回真空パック対応のジップロックを使うとなると、コストがかかってしまいそうです。
小さいパックでも気軽にできるような真空パックの方法を色々調べてみましたが、注射器を改造した吸入器を自作する猛者などが多く、手頃に真空パックというのは既製品でない限りなかなか難しいと思いました。
水を張ったボウルにジップロックごと入れることで水圧で空気を抜くというのは一つですが、今回はパックの中身が液体ではなく固体のため、煮卵づくりの際にゆで卵を漬けダレに浸すような感じでは困難かもしれません。サイズも小さいし。
できるだけ空気を抜いて冷凍庫で保存する、ということで対応するようになりそうですが、例えばある程度の大きさの真空パックにナッツを分けてしまって冷凍しておいて、外出時に持っていく25gを毎回そのパックから取り出して、また空気を抜いて冷凍庫に戻す、といった方法はとれると思います。
そうすれば、以下のような再利用可能そう真空パック対応バッグでのミックスナッツの保存ができ、パックのコストを下げることができます。毎日続けるものだからパック自体の費用も気になりますよね。
あらかじめパックにされていて空気が抜いてある商品もあります
小分けにする手間と真空パックの両方を実現したい方は、あらかじめ空気を抜いてから窒素ガスを封入する方法でパックされた小分けのミックスナッツ商品もあるので、そちらも検討してみてください。
このテラグラーノは、なんかイケてる女子が食べそうな感じのオシャレ商品ですね。（嫌味とかじゃなく普通にかっこいい。）
特にいいなと思ったのが、ちゃんと25グラムのパックになっているところです！食べ過ぎることもなく、余らせることもない絶妙な量。値はなかなか張りますが、小分けにする手間は大きく省けます。
この商品については、この記事で詳しいレビューが見れます。私も一つ買ってみて今度レビューしてみたいと思います！鮮度の良いナッツは味も良いでしょうね。
今までは常温で保存していた我が家でも、今後は冷凍に切り替えます。
私も、会社で仕事中におやつとして持っていくためにミックスナッツを小分けにしていましたが、何日か分ということで100gくらいを大きなミックスナッツの容器から取り出し、ジップロックに入れて会社にもっていって食べていました。
でも、会社のデスクに入れっぱなしにして何日かかけて食べていると、その間に湿気てしまったり、家の容器は常温でおいていたので、日に日に明らかに風味と食感が落ちていくミックスナッツを食べるのが最後の方はちょっとストレスになってしまっていました。
たまに持っていくのを忘れた時にコンビニで買う新鮮な素焼きナッツが風味もカリっとした食感も良くておいしいんですよね笑
今度からは、我が家でもミックスナッツは即小分け、即冷凍庫で行きたいと思います！
ちなみに余談ですが、我が家ではコーヒー豆は冷凍庫に入れています。淹れる前にコーヒーミルで豆を挽くため、豆の状態で買いますが、挽かれたものを買った場合も同様に冷凍庫に入れています。冷凍をすることで風味が長持ちするからです。
ナッツも似ていますね！コーヒー同様にナッツは風味が大事です！しっかり気を配って保存してあげたいです。
まとめ
- ミックスナッツを買ったら、25gずつパックに分け、冷凍庫で保存する。
- 会社に行く前に1パックを毎朝忘れずに冷凍庫から取り出して持っていく。
- 食べる時にパックをあけて食べ、1日で食べきる。
これを毎日続けることで、美味しくミックスナッツを食べながらダイエットに取り組めるようになります。
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